Waldcafé Forellenteich im Harz kämpft mit unfreundlichem Service um Überleben
Paulina Mangold
Waldcafé Forellenteich im Harz kämpft mit unfreundlichem Service um Überleben
Gaststätte im Harz kämpft um Gäste: Das Waldcafé Forellenteich und die Herausforderung des Service
Eine kleine Gaststätte im Harz, das Waldcafé Forellenteich, hat zunehmend Schwierigkeiten, Besucher anzulocken. Seit Jan und Petra das Lokal 2017 übernommen haben, sind die Gästezahlen gesunken. Das Problem scheint weniger an der abgelegenen Lage zu liegen als vielmehr an persönlichen Faktoren – insbesondere an Petras Umgang mit den Gästen.
Jan und Petra zogen in die Pension, als sie vor sieben Jahren die Geschäftsführung übernahmen. Während das Restaurant unter Jans geschätzter Ex-Frau, die bei Stammgästen sehr beliebt war, noch florierte, blieben die Besucher nach dem Wechsel zunehmend weg.
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Bei einem Testbesuch beobachtete Starkoch Frank Rosin Petras Interaktion mit den Gästen. Er stellte fest, dass es ihr an Herzlichkeit mangelte, wodurch sich die Gäste unwohl fühlten. Petra gab später zu, dass Stress sie mitunter unfreundlich wirken lasse.
Nach dem Feedback änderte Petra ihr Verhalten. Bei einem zweiten Testessen bemühte sie sich sichtbar, auf die Gäste einzugehen, und schuf eine freundlichere Atmosphäre. Rosin, der den Fortschritt anerkannte, gab dem Paar eine Woche Zeit, um den Service weiter zu verbessern und grundlegendere Probleme anzugehen.
Mittlerweile haben die beiden einen Plan ausgearbeitet, um das Geschäft wiederzubeleben: Sie wollen die Öffnungszeiten ausweiten und mit mehr Veranstaltungen Gäste anlocken.
Die Zukunft der Gaststätte hängt nun davon ab, ob Petra ihren verbesserten Service dauerhaft aufrechterhalten kann. Mit längeren Öffnungszeiten und neuen Angeboten hoffen Jan und Petra, ihre Stammkundschaft zurückzugewinnen. Die kommenden Wochen werden zeigen, ob die Änderungen ausreichen, um die Wende zu schaffen.
